コラム

 公開日: 2011-06-22  最終更新日: 2014-07-17

『お酢でお掃除、夏の食中毒対策』

こんにちは
整理収納マイスターの屋比久眞弓です

今日はすっかり夏のようなお天気で、お洗濯日和でしたね
奄美大島でも梅雨が明けたそうです

これから暑くなるにつれて、食中毒が心配な季節になります
そこで、今日はお酢を使った、簡単除菌お掃除について書きます


きれいに片付いたキッチン


食中毒の発生件数は梅雨に入る6月頃から増え始め、8月にピークを迎えます
細菌が最も繁殖しやすい温度が30度~35度であることと、6月~9月にかけては気温だけでなく、湿度も高くなりますので、細菌の繁殖には好都合な条件となり、食中毒が発生しやすくなります
これから9月頃までは、特に食中毒への注意が必要な季節となります

食材に直接触れる、まな板や包丁、フキンなどのお掃除には、市販の除菌スプレーや塩素系漂白剤などはできるだけ使いたくありませんよね
そこでキッチン用品の除菌に大活躍してくれるのが『酢』です
酢は食品衛生法規定による、15種類の食中毒を引き起こす菌に対して、8種類の細菌への抗菌効果が確認されています
特にサルモネラ菌、ブドウ球菌、ボツリヌス菌、腸炎ビブリオ、腸管出血性大腸菌、その他の大腸菌、セレウス菌、カンピロバクターには、著しい効果が認められています
酢の除菌効果が認められた、上記の8種類の細菌による細菌性食中毒の患者数は、全食中毒の患者数の9割を占めているそうです(厚生労働省「平成16年食中毒発生状況」)

このことからも、特に薬品に対する抵抗力の弱い、小さなお子さまやお年寄りのいるご家庭では、環境にも人にも優しい『酢』と熱湯を使ったナチュラル除菌での、食中毒対策をおすすめします

食酢はph3.0前後の強酸性の性質をもっています
強酸性は微生物や細菌が生きるために必要な酵素を分解する働きがあるので、この働きを利用して除菌します


キッチンで料理する女性


まずは、洗剤で包丁やまな板を洗い、洗剤を流水でよく流します
スプレー容器に入れた食酢を、包丁やまな板にまんべんなく、びしょ濡れになるくらいスプレーします
包丁の柄にも忘れずにスプレーしてください
酢をかけて5分ほど置いたら、沸騰させた熱湯をまんべんなくかけて、水切りし、風通しの良い場所で乾かします

プラスチック製の素材は、熱湯で溶けたり、変形したりする場合がありますので、品質表示の耐熱温度を確認してください
また、金属製の物は、酢をよく洗い流さないと、錆の原因にもなりますので、流水で酢をよく洗い流してから、熱湯をかけてください

排水口の生ごみ受けや蓋なども同様にして除菌すると、ぬめり汚れがつきにくくなり、清潔が保てます
スプレー容器に酢が残りましたら、5倍程度に水で薄めて、シンクに吹き付けてしばらく置き、水でよく流したあと、水分を拭きとっておくと、シンク内も除菌できて清潔です

環境にも体にも優しい『酢』のナチュラル除菌、ぜひお試しくださいね


整理整頓されたキッチンの戸棚

著者:屋比久眞弓


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