コラム

 公開日: 2012-10-11  最終更新日: 2014-07-17

☆麹&EM-XGOLD・有機レーズンで酵素ジュース作り!

酵素ジュース作りに挑戦!

干しレーズンで作った酵素ジュース


◆甘くておいしいです。
カラダにいいので、おためしあれ!
意外と、簡単で、あっというまに・・・。
みなさんも、発酵ジュース、作ってみませんか?


麹&EM-XGOLD・有機レーズン・オレンジ

◆麹を手に入れました!◆

米麹と果実とEMXGOLDを発酵させて酵素ジュースを作ってみました。
あっという間に発酵!
翌朝には、あわがぶくぶく。
発酵が進むと、炭酸の泡がびっくりするほど、しゅわーっと出てきます。
毎日混ぜ続けて、1週間たったら、冷蔵保存。
ほんわか、甘いので、小さいお子様でも飲める酵素ジュース。
季節の果実やドライフルーツで簡単に出来ますから、お試しくださいね。


◆干しぶどうと麹の発酵ジュース

[材料]
・レーズン(オーガニックで油分のないもの)10g
・麹 10g
・砂糖 20g
・EM-Xゴールド 5cc
・水 500cc
[作り方]
1)密封容器に麹、レーズン、砂糖、水、EMXGOLDを加え、よく混ぜる。
2)約1週間すると(夏場は翌日から)発酵してきます。
3)2回目のジュースは、ジュースを少し残して追加していきます。
レーズン、砂糖レーズン、水、EMXGOLDを足していきます。
2回目からは麹は加えなくても大丈夫です。


レーズンで発酵


麹を多めに入れたレーズン酵素ジュースはすごい炭酸が出ました。
混ぜれば、混ぜるだけ、シュワーって出ます。
味は、葡萄と麹の甘さがまろやかで焼きたてのレーズンパンみたい。
オレンジは酸味があり、少し麹と合わない感じでした。
すっかり1週間が経ち、発酵しておいしくなったので、冷蔵庫に入れて、
少しづつ、氷で冷やして飲んでいます。
やっぱりレーズンが美味しいです。
是非、作って飲んでみてください。
私は、大きな瓶で1L作りました。



◆塩麹の即席漬け


塩麹


麹は少ししか使わないので、残りは塩麹を作ってみましょう。
(塩麹作り方はいちばん下をご覧ください。)

麹が沢山残ったので、塩麹を作りました。
塩と麹を混ぜ、ひたひたの水で発酵、翌日に水を少し足し、あとは毎日、かき混ぜる。
そのまま、きゅうりや大根にまぶして漬物に。
スイカの青い部分でやったら、最高でした。
塩麹も1週間したら、冷蔵庫保存がいいですね。
どうぞ、簡単ですので、お試しください。


塩麹でスイカの皮の漬物


◆塩麹の作り方

塩:麹:水=30:100:140

1:麹はパラパラにする
麹は手でこすりパラパラの状態にしておきます。
塩は天然塩を使います。
水もミネラルウォーターを使いましょう。

2:麹と塩を良く混ぜ合わせる
ボウルにパラパラになった麹と塩を入れて、よく混ぜ合わせます。

3:水を加え、さらによく混ぜ合わせる
水を加え、塩が底にたまらないようにスプーンでよく混ぜ合わせます。

4:保存容器に入れ、熟成させる
保存容器に入れ、1日1回ほどかき混ぜます。
夏場は1週間ほど冬場は2週間ほど熟成させます。
でき上がりは麹の芯がなくなり、おかゆのようにトロ~としてきます。
蓋を開けると甘い香りがしてきます。
保存は冷蔵庫で、半年ほどで使い切ります。

☆ポイント! ひたひたがポイント。お水を足すのは2日目まで。
それ以降は、混ぜるのみ。
出来上がりの塩麹が水っぽく仕上がっている時は、表面の水をスプーンですくう。
4)の状態くらいになるように捨ててください。
保存容器は、熟成のときにガス(二酸化炭素)が出てくるので、蓋までの間が
余裕がある大きめのものを使いましょう。


▼EMの圧倒的な発酵力が生み出す健康飲料「EM・X GOLD(酵素水)」とは?
http://www.emj.co.jp/fs/emjapan/c/gr86

▼酵素ジュース(麹&EM-XGOLD・有機レーズン・オレンジ) の作り方
http://www.emj.co.jp/fs/emjapan/c/gr95

この記事を書いたプロ

株式会社 イーエム ジャパン [ホームページ]

販売職 信國祐介

神奈川県鎌倉市大船3-1-3 [地図]
TEL:046-745-4185

  • 問い合わせ
  • 資料請求

このコラムを読んでよかったと思ったら、クリックしてください。

「よかった」ボタンをクリックして、あなたがいいと思ったコラムを評価しましょう。

1

こちらの関連するコラムもお読みください。

<< 前のコラム 次のコラム >>
最近投稿されたコラムを読む
お客様の声
公園の花壇

いよいよ春本番です。家の周り、コミュニテイ花壇の花たちどんどん大きくなってきています。 淡路島の一年間の勉強が終わりました。兵庫県知事さんの「まちづくりガ...

プロへのみんなの声

全ての評価・評判を見る>>

 
このプロの紹介記事
EMで日本を救いたいと語る信國さん

EMで日本の環境を良くすることに貢献したい(1/3)

 EM(Effective Microorganisms)とは有用微生物群という意味。イーエムジャパン代表取締役の信國祐介さんは「自然界に存在する人間の生活に役立つ発酵微生物、いわゆる『善玉菌』の集合体のことです」と笑顔で説明します。 「...

信國祐介プロに相談してみよう!

朝日新聞 マイベストプロ

会社名 : 株式会社 イーエム ジャパン
住所 : 神奈川県鎌倉市大船3-1-3 [地図]
TEL : 046-745-4185

プロへのお問い合わせ

マイベストプロを見たと言うとスムーズです

046-745-4185

勧誘を目的とした営業行為の上記電話番号によるお問合せはお断りしております。

信國祐介(のぶくにゆうすけ)

株式会社 イーエム ジャパン

アクセスマップ

このプロにメールで問い合わせる このプロに資料を請求する
このプロへのみんなの声

寄せ植えコンテスト「銀賞」

今年も近くの池田市の寄せ植えコンテストに参加銀賞を勝ち取...

I.S
  • 60代以上/男性 
  • 参考になった数(0

このプロへの声をもっと見る

プロのおすすめコラム
すごい!サクランボの4つの秘密!
イメージ

6月といえば、そろそろ、サクランボ(佐藤錦)の季節。そこで、サクランボの知られざる4つの魅力をご紹介しまし...

[ 食と健康 ]

Lafayette Kona Farmのハワイ州コナ産 EM無農薬栽培コナコーヒー
イメージ

Lafayette Kona Farmのハワイ州コナ産 EM無農薬栽培コナコーヒー普段、なにげなく飲んでるコーヒー完全無農...

[ 農と食 ]

日本食(発酵食品・伝統食品)生活で健康寿命を延ばそう!
イメージ

日本食(発酵食品・伝統食品)生活で免疫向上______________________________...

[ 食と健康 ]

デトックス効果があり消化の良い玄米粥は、安全な有機JASD認定米でつくる!
イメージ

 EM栽培(有機JAS認定米)で玄米かゆをつくろう 飲み会の多いこの時期、しょっぱいものや脂っこい食事...

[ 玄米食 ]

玄米を食べよう!・・・健康のために命ある食べ物「種」を食べよう!
イメージ

 健康のために命ある食べ物「種」を食べよう! 海に囲まれ、温暖湿潤で、小魚と穀物、野菜が豊富な...

[ 食と健康 ]

コラム一覧を見る

スマホで見る

モバイルQRコード このプロの紹介ページはスマートフォンでもご覧いただけます。 バーコード読み取り機能で、左の二次元バーコードを読み取ってください。

ページの先頭へ