コラム

 公開日: 2016-01-17 

味噌づくり、やってみました!


味噌づくり、やってみました!


イーエムジャパンのネット通販店長の高橋万里子です。
味噌は日本の誇る発酵食品!
健康に良いので、医者要らず、不老長寿の薬ともいわれます。
大豆1キロで4~4.5キロの手作り味噌ができるとのこと
今年も北海道の早川さんの有機大豆を使って
2016年のお正月に、さっそく、寒仕込み(ちょっと今年は暖か)してみました!

▼材料の準備(暮れに準備しておきました)
・有機大豆1kg
・有機米麹1kg
・塩500g
エンバランス鮮度保持容器丸型6Lエンバランス鮮度保持容器丸型6L

※塩以外揃った手作り味噌セット 【有機JAS認定大豆1kg】 もあります。

1日目は大豆をきれいに洗い、水に18時間浸けておく
2日目はことこと3時間アクを取りながら煮る



そして、潰して、温かいうちに麹と塩を混ぜ
容器につめて、ふり塩をして重石をする。
冷暗所におく
1年から2年置くと、うんと熟成して
まろやかな、おいしいお味噌になるそうな!!!
楽しみで~す!!!

みなさんも味噌作り試してくださいね!

仕込み工程詳しくは店長ブログをごらんくださいね。

▼⇒味噌づくり<1日目>味噌づくり<1日目>仕込みの準備

▼⇒味噌づくり<2日目>味噌づくり<2日目>仕込み完了まで




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